شیرینی پزی
شیرینی پوسته کوتاه ؛ساده ترین و شایع ترین شیرینی است. که با آرد، روغن وشکر ساخته شده، و به طور عمده در تارت ها این نوع استفاده می شود. همچنین شیرینی است که اغلب در ساخت پای سیب بکار می رود . روش ساخت این شیرینی از مخلوط کردن روغن و آرد ، اضافه کردن آب، وشربت شکر رول کردن خمیرکه آرد مخلوط ، با مالش با دست یا مخلوط کن ، تشکیل می شود که مانع تشکیل گلوتن و در نتیجه شیرینی نرم و ترد حاصل می آید. یک نمونه از آن می توان شیرینی پوسته شیرین نام برد .شیرینی پوسته کوتاه ؛ساده ترین و شایع ترین شیرینی است. که با آرد، روغن وشکر ساخته شده، و به طور عمده در تارت ها این نوع استفاده می شود. همچنین شیرینی است که اغلب در ساخت پای سیب بکار می رود . روش ساخت این شیرینی از مخلوط کردن روغن و آرد ، اضافه کردن آب، وشربت شکر رول کردن خمیرکه آرد مخلوط ، با مالش با دست یا مخلوط کن ، تشکیل می شود که مانع تشکیل گلوتن و در نتیجه شیرینی نرم و ترد حاصل می آید. یک نمونه از آن می توان شیرینی پوسته شیرین نام برد .خمیر هزار برگ, شیرینی ساده ای است که هنگامی که پخته شده با توجه به تعداد لایه ها متورم می شود. که شروع فرآیند پخت با دمای بالا و پس از مدتی با کاهش حرارت حالت “پف” بدست می آید.خمیر پف‌دار که در ایران به شیرینی دانمارکی معروف است؛ دارای لایه های بسیاری است که اضافه نمودن مخمرباعث تورم یا “پف” آن می شود. این شیرینی با استفاده از آردنول، کره مارگارین،استیک اسیدو نمک برای تقویت شبکه گلوتن وشربت گلوکز شیروتخم مرغ وطعم دهنده وآب ساخته می شوند.پف شیرینی بر اساس دمای فر، ورق ورقه و تردی آن بستگی دارد.نان اکلرخامه ای یانارنجک شیرینی بسیار سبک است که اغلب با خامه پر می شود. همچنین می توانید با مواد اولیه از قبیل پنیر، ماهی تن، مرغ به عنوان غذا پر شود.
شیرینی فیلو؛ معمولا در چند لایه نازک خمیر و به همراه کره می باشد. این شیرینی بسیار ظریف هستند و به راحتی خرد می‌شود.بر پایه مواد تشکیل دهنده[ویرایش]کیک‌ها: در ترکیب این ماده قطعا از آرد و تخم مرغ نیز استفاده شده و بر دو نوع عمده کیک اسفنجی و کیک کره‌ای می‌باشد. از لحاظ انواع، مافین، کیک پوند، کیک پر، کیک شیفون و… در این دسته می گنجند. دامینوستین با پوشش شیر و شکلات. (سمت راست)دامینوستین با پوشش شکلات تلخ اصل (سمت چپ)تارتها: تارت در شیرینی جات به نان زیرین شیرینی اطلاق می‌شود که در ترکیب آن شکر نیز به کار رفته است. در صورتیکه تارت در قالبهای کوچک تهیه شود تارتلت (Tartlet) نامیده می‌شود. پایها در واقع نوعی تارت شیرینی می‌باشند که رویه آنها با لایه‌ای از خمیر پوشانده شده است.شکلاتها: در این شیرینی ماده اصلی کاکائو و شکر و روغن است. در برخی از انواع آن آرد نیز به کار می‌رود.اسلایس‌ها: این نوع شیرینی معمولاً دارای دو لایه زیرین و رویین می‌باشد که لایه زیرین ترکیبی از آرد و لایه رویین یا ترکیبی از آرد یا ماده دیگری می‌تواند باشد که به رویه ظاهری زیبا و در عین حال پوک و خوش طعم بدهد. لازم به ذکر است که اسلایسها قطعات مربعی یا مستطیلی کوچک می‌باشند که از برش قطعات بزرگ‌تر حاصل می‌شوند.
از دوستانی که در این زمینه تخصص وتجربه دارند خواهشمندم مطالبی درباره اجرا و راه اندازی این کارخانه در اختیار ما بگذارند مطالبی همچون مشاوره -سرمایه-امکانات-وسایل و تجهیزات و بازاریابی و بیزینس پلان ومجوزها و هر چیزی که از 0تا100 راه اندازی این کارخانه به آن احتیاج است را برای سایت کاردون ارسال نمایند تا مقاله به نام شما در سایت قرار گیرد.امید است زمینه ی برای تولید واشتغال در کشور عزیزمان فراهم شود.
دوستانی که می توانند ترجمه و زیر نویس فیلم کارخانه ها را انجام دهند لطفا زیرنویس و ترجمه فیلم به سایت کاردون ارسال کنند تا با نام خودشان در سایت قرار بگیرد.زیر نویس انگلیسی فیلم ها در کانال یوتیوب کاردون قرار دارد.